日頃のご愛顧ありがとうございます。
玄米麹のご購入ありがとうございました。普段は米麹から甘酒をお作りいただいているとの事ですね。
玄米は白米と比べて、胚芽と糠を有しているため分解されるのに時間がかかるのではないかと考えられます。
通常の米麹ではうまく甘酒をお作りになられているとの事ですので、発酵温度はそのままで、時間を長めにしていただくと発酵が行き届きうまく作れるのではないかと考えます。
今の季節は外気温も下がってまいりましたので夏場に比べて発酵しにくい条件となっています。
どうぞよろしくお願いいたします。